La dieta dissociata

La dieta dissociata è una dieta che si basa sul concetto di non abbinare alimenti fra di
loro in conflitto.
La dieta dissociata più famosa fu ideata dal gastroenterologo americano William Howard
Hay (viene anche detta Hay diet o food combining) nel 1911, ma fu descritta e promossa
diversi anni più tardi in diverse opere scritte dallo stesso Hay (che aveva ideato questo
regime alimentare per cercare di curare, attraverso l’alimentazione, una grave malattia
dalla quale era affetto, il morbo di Bright).
La dieta dissociata ideata da Hay si basa sul principio che nell’organismo possono
formarsi, a seguito del processo digestivo e del metabolismo, accumuli non bilanciati di
prodotti che il corpo non è capace di eliminare e che possono essere causa di patologie.
Secondo Hay ciò si verificava per quattro motivi principali:
•• eccessivo consumo di carne
•• eccessivo consumo di carboidrati raffinati
•• ignoranza della chimica della digestione
•• iperalimentazione.
Per ovviare a questi problemi ideò un regime alimentare basato su cinque regole principali:
•• non associare carboidrati con proteine e frutti acidi nel corso dello stesso pasto;
•• consumare insalata, verdure e frutta come parte principale del regime alimentare;
•• consumare proteine, grassi e amido in quantità limitata;
•• consumare grano integrale evitando di mangiare cibi raffinati e processati (alimenti a
base di farina bianca, margarina e zucchero);
•• far trascorrere almeno 4-4,5 ore tra i pasti di diverso tipo.

Uno studio condotto in Svizzera e pubblicato diversi anni fa (aprile 2000) sull’International Journal of Obesity. Per un mese e mezzo furono seguiti 57 soggetti obesi divisi in due gruppi, uno che seguiva una dieta dissociata e uno che seguiva una dieta bilanciata. Entrambi i gruppi seguivano un regime ipocalorico (1.100 kcal).

Il gruppo che seguiva la dieta dissociata diminuì mediamente di 1,5 kg in meno rispetto a quello bilanciato. Ciò dimostra che perdere chili non ha alcuna relazione con le cosiddette combinazioni alimentari. Le diete dissociate inoltre non hanno nessun rispetto per i fabbisogni del nostro corpo: se abbiamo bisogno di carboidrati perché abbiamo compiuto uno sforzo impegnativo chi dice al nostro corpo che oggi è il giorno delle proteine?

Oggi ci sono tanti protocolli dietetici e la dieta dissociata non è necessariamente la più efficace ed utilizzata. Ad ogni modo, è sempre meglio evitare il fai da te.