Tag: celiachia
Celiachia e kamut: facciamo chiarezza.
La celiachia è una malattia cronica dell’intestino causata dall’intolleranza alle proteine del glutine presenti in alcuni cereali, in primo luogo il frumento, che causano alla mucosa intestinale danni la cui gravità dipende da molti fattori, principalmente genetici, ma anche ambientali. La malattia provoca atrofia dei villi intestinali, diarrea, malassorbimento di nutrienti, perdita di peso e,…
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Intolleranze in aumento: ecco i dati statistici
Negli ultimi anni sentiamo parlare sempre di più d’intolleranze alimentari e di soluzioni per gestirle nel quotidiano. Fondamentale prima di discutere di numeri è distinguerle dalle allergie. Nel caso delle intolleranze, infatti, non è previsto il coinvolgimento del sistema immunitario ma si parla delle conseguenze di carenze a livello enzimatico. Data questa doverosa premessa è possibile iniziare…
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Muffin al cioccolato con farina di mandorle ‘gluten free’
Questi muffin al cioccolato realizzati con farina di mandorle, sono gustosissimi e rigorosamente Senza glutine. NOTA: è sempre buona norma controllare le etichette degli ingredienti per assicurarsi che siano privi di glutine. Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 30 minutiTempo totale: 40 minuti Ingredienti 3 cucchiai di burro (o olio di cocco per una versione…
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Celiachia e dieta: quali cibi introdurre nell’alimentazione?
La celiachia provoca una forte intolleranza al glutine, di conseguenza la dieta ‘gluten free’ deve divenire un modo di vivere per i soggetti che scoprono questa intolleranza. Questo implica che il celiaco debba escludere necessariamente dalla propria alimentazione tutte le fonti di glutine quali i cereali (frumento ed orzo) ed i derivati (pane, pasta, biscotti,…
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