Tag: glutine
Intolleranze in aumento: ecco i dati statistici
Negli ultimi anni sentiamo parlare sempre di più d’intolleranze alimentari e di soluzioni per gestirle nel quotidiano. Fondamentale prima di discutere di numeri è distinguerle dalle allergie. Nel caso delle intolleranze, infatti, non è previsto il coinvolgimento del sistema immunitario ma si parla delle conseguenze di carenze a livello enzimatico. Data questa doverosa premessa è possibile iniziare…
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Celiachia e dieta: quali cibi introdurre nell’alimentazione?
La celiachia provoca una forte intolleranza al glutine, di conseguenza la dieta ‘gluten free’ deve divenire un modo di vivere per i soggetti che scoprono questa intolleranza. Questo implica che il celiaco debba escludere necessariamente dalla propria alimentazione tutte le fonti di glutine quali i cereali (frumento ed orzo) ed i derivati (pane, pasta, biscotti,…
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