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Prosciutto: perché è da preferire il crudo a quello cotto?
Ormai è risaputo che il prosciutto cotto viene trattato con sieri, proteine del latte essiccate e manipolato chimicamente con fosfati, caseinati, polifosfati, additivi organici e di sintesi, gli stessi nitrati e nitriti conservanti dei salami e, in più, glutammato monosodico come esaltatore di sapidità, su cui ci sarebbe da scrivere un articolo a parte. I…
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